bättre bild kommer...

Skjut en kalv och ta hand om levern. (det övriga på kalven går också att ta vara på men det bryr vi oss inte om här)

Putsa och skär bort hinnor och blodkärl. Skär levern i lagom stora skivor, någon cm tjocka.

Bryn finskurna morötter och några gula lökar i bitar i en stor järngryta. Låt puttra på svag värme så att morötterna börjar bli lagom i tuggmotstånd.

Elda på bättre och lägg i levern i järngrytan. Bryn snabbt. Var försiktig med morötterna. Salta och peppra.

Häll i en rejäl mängd grädde (inga alternativ finnes här!) Låt småputtra tills levern är färdig. Det brukar gå snabbt, bara några minuter.

Red eventuellt med lite majsmjöl utrört i en skvätt vatten. Soja är inte fel.

Borsta och koka potatis.

Finstrimlad vitkål med olivolja och svartpeppar är inte heller fel.

Kanske gröna ärtor frästa 5 min i olja.

Rödvin.