Dela en stor älgfilé i två delar. Bryn rejält runt om i en stor järngryta. Häll på rejält med grädde och lite mjölk. Salta och peppra. Soja.

Mosa en bit ädelost med gaffel. Rör ner i gräddsåsen. Låt puttra på svag värme under lock tills köttet är rosa inuti eller enligt önskemål.

Borsta och koka potatis.

Till: Skär några gula löka och blanda med tomater i skivor + olivolja, vinäger och svartpeppar.

Min favorit till detta är ett kraftigt Rioja-vin: Navajas Crianza 2004. (men jag har varit med om hembränt i i plastdunk som alternativ för dem som blir sura i magen av rödvin(?))